Uudised

Sojakastme koostisosade loend on nagu toiduvaru, mis paljastab selle pruulimisprotsessi saladused.

Nii nagu teelehti koristatakse kevadel ja sügisel, seisneb ka sojakastme klasside põhiline erinevus tooraine vahekorras.

Kuigi vetikatel puuduvad paljunemiseks sellised struktuurid nagu lilled, puuviljad ja seemned, kasutavad nad keskkonnaga kohanemiseks mitmesuguseid...

Sojakastme valmistamisel läbivad erinevad orgaanilised ained tooraines erinevate mikroorganismide erinevate ensüümsüsteemide toimel keerukaid bioke...

Teatud koguse sojakastme lisamine toiduvalmistamisel võib tõsta toidu aroomi ja värvi, suurendades seeläbi söögiisu.

Sojakaste on kalduvus hallituse tekkeks; suvel tuleb seda hoida õhukindlas anumas jahedas ja pimedas kohas.

Värvus: hele sojakaste on heledat värvi, punakas-pruun.

Peamine klassifitseerimismeetod põhineb kääritamisprotsessil. (Teise võimalusena võib seda eristada soola-vaba, vähese-soola, suure-soolasisalduseg...