Aurutatud kala sojakaste on tavaline maitseaine, mida kasutatakse peamiselt kala aurutamisel. Selle peamised koostisosad on kääritamise ja jahvatamise teel töödeldud sojaoad ja nisu.
Aurutatud kala-sojakaste on rikas valkude ja aminohapete poolest, muutes kala aurutamise ajal maitsekamaks ja pehmemaks. See sisaldab ka vitamiine B1, B2, B6 ja E ning mineraalaineid nagu kaltsium, fosfor ja raud, mis mängivad olulist rolli inimese ainevahetuses, immuunsuses ja luude tervises. Lisaks on aurutatud kala-sojakastmes sisalduvad fenoolühendid ja flavonoidid looduslikud antioksüdandid, millel on teatav antioksüdantne toime, mis aitab aeglustada vananemisprotsessi.
Aurutatud kala-sojakastmes on aga palju soola. Liigne tarbimine võib suurendada kõrge vererõhu, südamehaiguste ja muude haiguste riski. Seetõttu on toiduvalmistamisel soovitatav seda mõõdukalt kasutada.
Aurutatud kala sojakaste on tegelikult teatud tüüpi sojakaste. Kui sul pole kodus aurutatud kala-sojakastet, võid asendajana kasutada muid sojakastme maitseaineid nagu hele sojakaste, tume sojakaste, tavaline sojakaste, austrikaste, kalakaste või esmaklassiline sojakaste.
