Euroopas on salatikastmete valik lai, Hiinas aga vähem. Üldiselt liigitatakse need: lihakastmed, köögiviljakastmed ja puuviljakastmed.
Lihakastete hulka kuuluvad küüslaugukaste, kerge piprakaste, musta pipra kaste, karrikaste, tšillikaste ja palju muud.
Köögiviljakastete hulka kuuluvad palsamiäädikaste, majoneesikaste, mereandide kaste, singikaste, maisikaste ja palju muud.
Puuviljakastete hulka kuuluvad koorekaste, puuviljakaste jne.
