Teatud koguse sojakastme lisamine toiduvalmistamisel võib tõsta toidu aroomi ja värvi, suurendades seeläbi söögiisu.
Sojakastme peamine koostisosa on sojaoad. Sojaoad ja nende tooted on rikkad mineraalide (nt seleeni) poolest, millel on vähivastane-toime.
Sojakaste sisaldab erinevaid vitamiine ja mineraalaineid, mis võivad alandada kolesteroolitaset, vähendada haigestumist südame-veresoonkonna haigustesse ja vabade radikaalide tekitatud kahju organismile.
Vähivastane-efekt: sojakaste on erilise värvi, lõhna ja maitsega vedel maitseaine, mis on valmistatud sojaubadest, nisust või kliidest mikroobse kääritamise teel. Kunagi teatati, et maovähi madal esinemissagedus Jaapanis oli tingitud jaapanlaste armastusest sojakastme vastu. Hiljem kinnitas seda väidet USA Wisconsini ülikooli uurimisaruanne. Teadlased toitsid hiiri kantserogeense nitritiga, toites neid samal ajal ka sojakastmega. Tulemused näitasid, et mida rohkem sojakastet hiired tarbisid, seda väiksem oli tõenäosus haigestuda maovähki. Rinnavähi esinemissagedus on Aasia riikides madalam naistel, samas kui seda tüüpi pahaloomulised kasvajad on Ameerika Ühendriikides tavalisemad. Eksperdid viitavad sellele, et see võib olla seotud asjaoluga, et Aasia naised tarbivad 30–50 korda rohkem sojakastet kui naised Euroopas ja Ameerikas, mille tulemuseks on flavonoidide suurem imendumine. Pahaloomulised kasvajad vajavad toitainete transportimiseks uusi veresooni ning isoflavoonid võivad takistada uute veresoonte teket, pärssides seega kasvaja kasvu.
