Hele sojakaste: heledat värvi ja maitsva maitsega, sobib külmade roogade ja friikartulite jaoks, suurendades roogade umami maitset.
Tume sojakaste: Värvuselt tume ja rikkaliku maitsega, sobib värvimiseks, sobib ideaalselt hautamiseks ja hautamiseks.
Aurutatud kala-sojakaste: Maitsev ja kergelt magusa maitsega, sobib kala ja mereandide aurutamiseks, eemaldab kalalõhna ja suurendab värskust.
Samuti on erisorte, nagu mereandidest valmistatud sojakaste ja seente sojakaste, millest igaühel on ainulaadne maitse ja lai kasutusala.
