Gluteeni{0}}vaba sojakaste on eritüüpi sojakaste. See on mõeldud peamiselt inimestele, kellel on gluteeniallergia või -talumatus.
Gluteen on valk, mida leidub terades nagu nisu, oder ja rukis. Inimestel, kellel on gluteeniallergia või -talumatus, võib gluteeni sisaldavate toitude tarbimine põhjustada mitmesuguseid ebamugavustunde sümptomeid, nagu seedetrakti probleemid ja naha allergilised reaktsioonid.
Gluteeni{0}}vaba sojakaste valmistatakse ilma gluteeni-sisaldavaid koostisosi kasutamata. Spetsiaalsete protsesside ja valemite abil kasutab see teisi koostisosi, et luua sojakastmega{3}}sarnase maitsega toode. See võimaldab inimestel, kellel on gluteeniallergia või -talumatus, maitsestamiseks ohutult kasutada sojakastet, kartmata allergiliste reaktsioonide pärast.
Selle koostis erineb tavalisest sojakastmest, tavaliselt kasutatakse peamise koostisosana gluteeni{0}}vabu kaunvilju, nagu sojaoad ja oad, ning läbib fermentatsiooni ja muid protsesse. Gluteeni-vaba sojakaste pälvib turul üha enam tähelepanu, pakkudes rohkem valikuvõimalusi konkreetsete toitumisvajadustega inimestele.
